Den finska påskdelikatessen
Memma är en rätt som väcker starka känslor – man antingen älskar den eller är skeptisk till dess utseende. Denna traditionella finska påskrätt har funnits sedan 1700-talet och görs på rågmjöl, rågmalt och pomeransskal. Den kokas och får sedan stå i ugnen i flera timmar för att utveckla sin djupt mörka färg och söta, maltiga smak genom en naturlig enzymprocess.
Memma symboliserar det osyrade brödet som åts under den judiska påsken, men i Norden har den blivit en unik efterrätt. Den serveras traditionellt med strösocker och vispgrädde eller ovispad mjölk. För många med rötter i Finland är påsken inte fullständig utan en skål memma. Det är en dryg och mäktig rätt som kräver tålamod att tillverka, vilket gör den till en äkta hantverksprodukt på påskens dessertbord.