En tradition med bibliska rötter
Lammstek är för många själva kronan på verket under påskhelgen. Till skillnad från sillen och äggen, som ofta serveras på en buffé, fungerar lammet ofta som en sittande varmrätt på påskdagen. Traditionen att äta lamm vid påsk har djupa rötter i både den judiska och den kristna tron. Det judiska påskfirandet, pesach, innefattar offrandet av ett lamm till minne av uttåget ur Egypten, och inom kristendomen kallas Jesus ofta för ”Guds lamm”.
I det moderna köket tillagas lammsteken ofta med klassiska smaker som vitlök, rosmarin och timjan. Eftersom påsken infaller under våren, symboliserar lammet också den nya säsongens början. Köttet är mört och smakrikt, och serveras gärna med potatisgratäng, rödvinssås och vårens första primörer som sparris eller späda morötter.