Havets bidrag till högtiden
Ingen svensk högtid är komplett utan sillen, och påsken är inget undantag. Sillen har varit en stapelvara i den nordiska kosten sedan medeltiden tack vare dess goda hållbarhet när den saltas in. Under påsken, som markerar slutet på vintern och början på våren, representerar sillen kopplingen till havet och våra gamla konserveringsmetoder.
Det som gör sillen så speciell på påskbordet är den enorma variationen av inläggningar. Vi ser klassiker som löksill och senapssill, men påsken bjuder ofta in till lite lättare och ”vårigare” smaker, som citronsill eller inläggningar med färska örter som dill och gräslök. Sillen serveras bäst med kokt potatis, gräddfil och hackad gräslök. Dess sälta och syrlighet bryter av perfekt mot de fetare rätterna på buffén och skapar den balans som kännetecknar ett riktigt svenskt smörgåsbord.